RÍMINI –  Finalizó el espacio ferial de Rímini la novena edición del Mundial del Helado Artesanal, el campeonato mundial dedicado a la heladería organizado por Gelato e Cultura y el Italian Exhibition Group.

Desde 2003, este evento bienal reúne a profesionales del helado, la pastelería, el chocolate y la escultura en hielo de todo el mundo, ofreciendo una oportunidad única de debate y estimulo profesional.

El evento da resonancia internacional a las nuevas tendencias y nuevos nombres del sector del helado artesanal, gracias a la amplia visibilidad mediática y al prestigio de un jurado internacional de grandes nombres de la gastronomía, posible gracias a la colaboración con la World Association of Chefs’ Societies (Worldchefs).

El primer puesto fue para Italia, que también obtuvo el premio de la prensa. La acompañaron en el podio Corea del Sur y Hungría, en segundo y tercer lugar respectivamente. 

Argentina alcanzó el cuarto lugar y se consolidándose como el mejor equipo latinoamericano. Ya había ganado el campeonato regional donde se clasificó para el mundial junto con Brasil y Perú.

En junio del año pasado se realizaron en Buenos Aires las selecciones para América Latina, durante la quinta edición de la Copa Latinoamericana de Helados Artesanales, un certamen bienal abierto a todos los países de la región.

Con varios puntos a su favor, Argentina fue elegida ganadora. Con su variedad de presentaciones, sabores, texturas y helados innovadores obtuvo el primer lugar. El equipo estuvo liderado por el maestro heladero Eduardo Zacaría, junto a Rubén Darré, Santiago Nieto y Lucas Carballo.

La selección argentina con el buffet final inspirado en la película Avatar, donde se mostraron los preparativos de la competición.

Argentina, con una gran cultura de heladería artesanal gracias a la influencia italiana y una producción de leche de primera calidad, siempre ha tenido una buena participación en el Mundial de Helado: ganó la medalla de oro en las ediciones de 2006, 2010 y 2020.

La tarta helada del equipo argentino, decorada con caramelo.

Las pruebas incluyeron la preparación de una balde de helado, pequeños snacks de helado, una tarta helada y un postre en un vaso. Todo fue presentado en el gran buffet final, completo con esculturas de hielo y chocolate. El jurado internacional evaluó el gusto, la estética, la creatividad y la relevancia del tema elegido. Una de las preparaciones del equipo italiano, inspirada en las profundidades del mar.

La receta más particular, presentada por el equipo argentino, fue un sabroso helado de maíz, con perlas de tapioca, algas, rábano y soja.

Mención especial también para China, que se clasificó por primera vez para el concurso mundial, y Brasil, que fue reconocido, junto con Corea del Sur, por su ética profesional con el Premio Fairplay.

En la clasificación completa, el quinto lugar fue para Singapur, el sexto para China Taipei, el séptimo y octavo para Perú y Brasil respectivamente, el noveno para China, el décimo para Alemania y el undécimo para México.