BUENOS AIRES – La “excusa” fue la presentación de la Selección argentina que participará en el Campeonato Mundial de la Pizza en Parma. Pero detrás de la “convocatoria” realizada el martes 31 de marzo en la sede de Apyce (la asociación argentina de pizzerías y casas de empanadas) hay mucho más.
El encuentro sirvió también para anunciar una serie de iniciativas que marcan un paso clave en la proyección internacional de la pizza argentina, consolidándola como un producto con identidad propia y cada vez más protagonismo en la escena gastronómica global.
En ese marco, la entidad dio a conocer cuatro líneas estratégicas que reflejan su expansión a nivel mundial y el fortalecimiento de su presencia en los principales escenarios internacionales.
Apyce presentó oficialmente a la Selección argentina de maestros pizzeros, integrada por 12 profesionales que representarán al país en el Campeonato Mundial de la Pizza, previsto del 14 al 16 de abril en Parma.
Se trata del evento más importante del sector a nivel global, con participación de especialistas de más de 50 países. En 2024, la Argentina logró un destacado segundo puesto en la categoría más exigente y prestigiosa: la Napoletana Stg (Especialidad Tradicional Garantizada).
En paralelo, durante esos mismos días, en España —más precisamente en Madrid— se realizará el 5° Campeonato de España de Pizzas Gourmet, en el marco del Salón Gourmets, la principal feria europea de alimentos y bebidas premium. Por segundo año consecutivo, Apyce formará parte del jurado internacional.
Luego de la incorporación el año pasado de la categoría “pizza argentina”, en esta edición se sumará una nueva especialidad: la fugazzeta, que se agrega a la muzza, presentada en 2025. Esta novedad refuerza el reconocimiento internacional del estilo argentino, cada vez más valorado.
La pizza argentina se distingue de la italiana por su tamaño (más grande), la cantidad de ingredientes (mucho más abundante) y una base más gruesa (más cercana a la pizza al molde). Es una pizza más “social”, pensada para compartir, que refleja cierto “gigantismo argentino” y la búsqueda de abundancia de quienes padecieron el hambre en Italia y encontraron prosperidad en el Nuevo Mundo.
Debido a la superposición de fechas entre los eventos en Italia y España, Apyce conformará dos delegaciones oficiales.
En este contexto de expansión, la entidad presentó el certificado “Auténtica pizza argentina”, un sello de calidad que permitirá distinguir a las pizzerías que elaboren este estilo bajo estándares definidos por la asociación.
La certificación podrá otorgarse tanto a locales en Argentina como en el exterior, siendo España el primer país donde se aplicará. Se trata de un paso clave para proteger, jerarquizar y difundir este producto a nivel global.
El sello “Auténtica pizza argentina”.
Por último, se anunció que Buenos Aires será sede del 2° Mundial de la Pizza y la Empanada, que se realizará del 2 al 4 de septiembre en el predio de La Rural. La primera edición, en 2024, contó con representantes de numerosos países, lo que confirmó el alto nivel profesional y el creciente interés internacional por este oficio.
Con este conjunto de iniciativas, la pizza argentina se consolida como un producto con identidad propia, capaz no solo de competir en los principales escenarios internacionales, sino también de generar nuevas categorías, certificaciones y eventos, posicionando al país como un actor central en el universo pizzero.
