BUENOS AIRES – Una jornada especial que combinó tradición, formación y cultura se vivió en General Villegas, localidad ubicada en el extremo noroeste de la provincia de Buenos Aires.
Con una participación destacada, en julio se llevó a cabo la esperada masterclass de pizza napolitana a cargo del maestro pizzero Facundo Miguel Pomponio, profesional argentino certificado por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), entidad que promueve la receta tradicional de Nápoles en todo el mundo y garantiza su calidad.
La actividad, organizada por la Secretaría de Producción y Promoción del municipio de General Villegas junto con la Asociación Italiana de Socorros Mutuos local, se enmarca en el programa de intercambios culturales y productivos impulsado por la Agencia de Coordinación Territorial Italia–Argentina (ACTIA).
La ACTIA es una iniciativa del Corredor Productivo Italia–Argentina, una asociación que busca fortalecer los vínculos entre ambos países, con foco en la generación de empleo y la conformación de alianzas comerciales. También dio origen a la Red de Municipios Italoargentinos, con el objetivo de potenciar las economías locales.
Gracias al trabajo conjunto entre estas instituciones, el evento ofreció a la comunidad una instancia de formación gastronómica de nivel internacional y, al mismo tiempo, reforzó el vínculo con la identidad italiana, aún muy presente en muchas familias de la zona.
El objetivo fue capacitar a los participantes para futuras iniciativas vinculadas a la cocina italiana y contribuir a la difusión de la gastronomía de la región de Campania.
Durante la jornada, Pomponio —quien vivió y se formó durante años en Nápoles— dictó dos talleres intensivos, uno por la mañana y otro por la tarde. Ambos cupos estuvieron completos y la experiencia fue recibida con gran entusiasmo.
Cada participante recibió un delantal, cofia, certificado de formación y la posibilidad de conocer a fondo los secretos de una pizza auténtica: masa con tres tipos de harina, base crocante e interior suave, técnicas de amasado, fermentación y cocción en horno especial.
Para Mónica Spertino, responsable del área de Producción del municipio, la actividad fue mucho más que una simple clase.
“Cuando firmamos el convenio con ACTIA nos comprometimos a traer un chef con formación en Italia —recordó—. Hoy podemos decir que cumplimos con esa promesa, ofreciendo una oportunidad accesible que en otras ciudades costaría el doble y que acá fue subsidiada para que más gente pudiera participar”.
Desde la Asociación Italiana de Socorros Mutuos, su referente Daniel Bergia destacó el valor identitario de la propuesta: “Queremos recuperar nuestras raíces. Muchos en Villegas descendemos de italianos que llegaron sin nada y construyeron este país con trabajo y valores. Esta propuesta es un homenaje a ellos y una forma de mostrarle a las nuevas generaciones de dónde venimos”.
El éxito de la masterclass demuestra la importancia de las redes de cooperación entre territorios, que permiten acercar propuestas culturales y de formación también a las comunidades del interior argentino, generando conocimiento, desarrollo local y nuevas oportunidades.
