MONTEVIDEO - Bajo el lema "En la mesa con la cocina italiana: bienestar con gusto", llega la VIII Semana de la Cocina Italiana, iniciativa impulsada por el Ministerio de Asuntos Exteriores italiano, con el objetivo de promover la cocina y los productos enogastronómicos italianos. Es un proyecto que se lleva a cabo en 105 países y que incluye más de 1300 eventos.  

 En Uruguay, la iniciativa -organizada por la Embajada de Italia en Montevideo y el Istituto Italiano di Cultura, en colaboración con la Agencia de Comercio Exterior ICE-, se desarrollará desde hoy hasta el domingo  26 de noviembre con diversas actividades que, además de promover los valores de la dieta mediterránea, acercarán a los participantes a su cultura.   

 "La cocina es cultura, está presente todos los días en la mesa, reúne familias, amigos. Representa todo lo que cada uno de nosotros lleva consigo, el recuerdo de sus orígenes", afirmó el embajador Giovanni Iannuzzi, que recordó que "el gusto italiano en Uruguay es la expresión de la cultura de los inmigrantes que llegaron al país y que quisieron mantener y preservar, recordando cada día las tradiciones y la herencia que trajeron consigo de las tierras que habían abandonado. Es algo tan importante que es uno de los fundamentos de la cultura de Uruguay". 

Las actividades de la VIII Semana de la Cocina Italiana fueron presentadas en una conferencia de prensa con la participación del comunicador y chef Sergio Puglia y con la presencia del embajador de Italia, Giovanni Iannuzzi, la directora del Istituto Italiano di Cultura de Montevideo, Silvia Merli, del Director de la Agencia Italiana de Comercio Exterior - ICE de Buenos Aires, Gianni Loreti, y del representante de la Academia Italiana de Cocina en Montevideo, Manuel Ascer.

Para la octava edición en Uruguay participará, desde Italia, el Instituto de Educación Superior Ancel Keys de Salerno, especializado en la formación de profesionales en gastronomía y catering, con un enfoque en la dieta mediterránea. El instituto toma su nombre del fisiólogo estadounidense que vivió en Italia durante el siglo pasado, descubriendo los méritos y beneficios de la cocina mediterránea. 

Profesores y estudiantes de este instituto participarán en diversas actividades, comenzando por una olla popular, que se llevará a cabo el lunes 13 de noviembre en el Museo de las Migraciones (MuMi), con la colaboración del Municipio B.  

El miércoles 15 se realizará una cena en el restaurante Arcadia del Hotel Radisson Montevideo, preparada por el Instituto Italiano de Educación Superior Ancel Keys, luego de recibir al maestro y violinista italiano Emmanuele Baldini en un concierto en el Teatro Solís con la participación de la Orquesta Filarmónica de Montevideo. 

Los profesores del Centro Ancel Keys presentarán un cooking show, exclusivo para chefs y prensa. La cita será el viernes 17 de noviembre, a las 11.30 horas en la Residencia de la Embajada de Italia. 

Entre los otros eventos relevantes de la agenda se encuentra la presentación del antropólogo e ingeniero agrónomo Darío Caccamisi, denominada "Parmigiano Reggiano, una historia milenaria que aún vive", el lunes 13 de noviembre, a las 19, en la sala del IIC de Montevideo.  

En este mismo lugar, Federico Sardi impartirá una conferencia sobre la "Cultura del dopo pasto” (la “Cultura de la sobremesa”), encuentro que tendrá lugar el martes 14 de noviembre a las 19. También se realizará el miércoles 22, cuando incluirá la exposición de litografía de la artista gráfica Inés Gaggero, que mostrará la técnica olvidada de la litografía, en particular de las antiguas etiquetas de bebidas alcohólicas. Para participar en estos eventos gratuitos es necesario registrarse en la página web o redes sociales del Instituto. 

El jueves 16 a las 18, también en la sala del IIC, se presentará junto a Sergio Puglia el libro La Cocina italiana en Uruguay, elaborado por la Embajada gracias al aporte de las asociaciones italianas en Uruguay. Un libro con el que, como describe el chef Puglia, "el embajador y su esposa (Anna Orlandi Contucci) soñaron. Fue un trabajo verdaderamente excepcional, con la colaboración de las diferentes comunidades, editado por Cristina Dalla Vecchia, donde se puede encontrar un patrimonio de sabores y tradiciones, no sólo con las recetas originales, sino también con las recetas que se llevan adelante en Uruguay, que apaciguan la 'nostalgia' y reafirman el sentir de cada uno de los inmigrantes y regiones que se asentaron en este país". 

Durante la primera semana de la fiesta gastronómica, desde el lunes 13 entre 16 a 23 y el domingo 19 entre las 11 a 18, se celebrará una feria de productos italianos en la heladería Los Trovadores. 

Además de los eventos organizados por las instituciones, los restaurantes participantes en esta iniciativa recibirán a los comensales con un menú italiano compuesto por tres o cuatro pasos, que deberá incluir al menos una receta del libro mencionado. Además, todos los viernes de noviembre, para el almuerzo, el hotel Radisson Montevideo presentará un menú italiano.