BUENOS AIRES — La capital argentina se prepara para convertirse una vez más en punto de referencia para los amantes de la pizza y la empanada de todo el mundo.

Del 2 al 4 de septiembre de 2026, en el espacio de HOTELGA dentro de La Rural, se realizará la segunda edición del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada®, organizado por APYCE, la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la Argentina, que este año buscará alcanzar cifras récord.

Tras el éxito de su debut, el evento crecerá de manera significativa: contará con un área de exposición de 800 metros cuadrados, doce hornos profesionales, un escenario central, una pantalla gigante y el célebre Muro de la Fama. De esta manera, se afianza como la principal cita latinoamericana dedicada a esta especialidad.

Según destacó la presidenta de APYCE, Lorena Fernández, ya se inscribieron más de 200 participantes procedentes de numerosos países, una cifra que confirma el creciente prestigio internacional de la competencia.

La edición de 2026 tendrá una marcada impronta italiana. Entre las doce categorías en disputa figuran algunas de las especialidades más representativas de ese país, como la Pizza Napoletana STG y la Pizza Romana. También habrá pruebas de pizza a la piedra, gourmet, tradicional de muzzarella, fugazzeta argentina y estilo Nueva York, además de competencias de empanadas, acrobacia freestyle, velocidad en el estirado y elaboración de la masa de mayor tamaño.

La composición del jurado también refleja el papel central de Italia. Participarán más de treinta especialistas extranjeros, entre periodistas gastronómicos, chefs, campeones mundiales e instructores certificados de la Escuela Italiana de Pizzeros, una de las instituciones más reconocidas del sector.

Entre los representantes italianos estarán Massimo Quondamatteo, maestro instructor especializado en panificación y pastelería; Duilio Girotto, integrante durante los últimos ocho años del jurado del Campeonato Mundial de la Pizza de Parma; y Fabio Nicotra, director ejecutivo de FN Fornitalia.

A ellos se sumarán figuras destacadas como el español Jesús Marquina, conocido como “el doctor Marquinetti”; el brasileño Jaqueson Dichoff; el peruano Angello Bertini; y numerosos profesionales de otros países.

El vínculo con la península también estará presente en el premio principal. Quien se consagre como ganador absoluto obtendrá un viaje a Parma para representar a la Argentina en la 34.ª edición del Campeonato Mundial de la Pizza, que se celebrará en 2027 y constituye una de las citas más prestigiosas del rubro.

Además, recibirá un horno profesional Pro Gas 12 de FN Fornitalia y un descuento de 5.000 dólares para adquirir un modelo napolitano de la empresa FORNO.ar.

Durante las tres jornadas, de 11 a 20, el público podrá presenciar en vivo la preparación y cocción de pizzas y empanadas. Los concursantes utilizarán equipos profesionales provistos por FN Fornitalia y FORNO.ar y presentarán sus creaciones ante el jurado en una plataforma central. Todas las instancias se transmitirán a través de una pantalla gigante.

La organización también contará con veinte jueces de sala y cuatro evaluadores técnicos, encargados de controlar el cumplimiento de los estándares profesionales de manipulación de alimentos.

El programa incluirá, además, dos clases magistrales organizadas por la Escuela Profesional APYCE, que este año celebra dos décadas de actividad formativa. Los encuentros estarán a cargo del director Diego Dávila y del embajador Miguel Sánchez y se centrarán en la pizza argentina al molde y la de estilo napolitano, como expresión del diálogo gastronómico entre ambos países.

La primera edición ya había reunido a profesionales procedentes de Italia, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, México, Perú, Luxemburgo, Panamá, Paraguay, Senegal, Suecia, Uruguay, Venezuela y Estados Unidos.

Con una participación extranjera en aumento, especialistas de primer nivel y una estrecha relación con la cultura culinaria italiana, la propuesta buscará consolidar a Buenos Aires como una de las capitales globales del arte pizzero.