Nel pieno della pandemia, quando l’Australia era ancora chiusa nei lockdown e il futuro appariva incerto, nasce Battisti, un progetto imprenditoriale che oggi si è ritagliato uno spazio preciso nel panorama gastronomico di Melbourne. 

È il 2021 quando, forte di 15 anni trascorsi nelle cucine professionali, il fondatore Fabrizio Battisti coglie una lacuna evidente: prodotti italiani presenti ovunque, ma raramente davvero di qualità premium. “Mi sono accorto che la fascia altissima del mercato era poco esplorata: c’erano tanti marchi commerciali, ma poca autentica eccellenza”, racconta Battisti.

Da qui la scommessa: importare referenze di qualità superiore, inizialmente destinate al retail e alle delicatessen, per poi orientarsi con decisione verso il canale Horeca. Con la riapertura dei ristoranti, la svolta naturale. Oggi l’azienda rifornisce circa cento locali a Melbourne, con presenze anche a Sydney e Brisbane, mantenendo un’identità di nicchia ma con una visione sempre più strutturata.

Il pilastro del progetto è una filosofia rigorosa: ingredienti 100% italiani. Non basta l’etichetta ‘Made in Italy’, spesso utilizzata anche quando solo una fase della produzione avviene nella Penisola. “Non volevo importare semplicemente un altro prodotto bollato come Made in Italy, ma qualcosa di realmente autentico”, sottolinea. La tracciabilità diventa così un impegno concreto, non uno slogan.

Emblematica la pasta di Gragnano, fiore all’occhiello dell’offerta: prodotta in un piccolo pastificio di famiglia, essiccata lentamente, trafilata al bronzo e realizzata esclusivamente con grano italiano. Un prodotto che, da specialità per intenditori, è diventato riferimento anche per numerosi ristoranti a conduzione familiare. 

Accanto alla pasta, spiccano l’olio extravergine della Sabina e una selezione accurata di referenze scelte con criteri severi. “Non siamo interessati a portare l’ennesimo prodotto sul mercato: vogliamo che ogni referenza sia, oggettivamente, tra le migliori nella sua categoria”.

Tra i traguardi più significativi, l’accordo in esclusiva per Australia e Oceania con Birra del Borgo, pluripremiato birrificio tra Lazio e Abruzzo. Un passo che consolida una visione ambiziosa: offrire autentiche espressioni di territorio, qualità e identità.