Di seguito, alcune ricette per preparare degli squisiti biscotti fatti in casa da godere insieme alla propria famiglia o da regalare ai propri amici.

Biscotti crepati al cioccolato

Ingredienti

  • 2 uova
  • 130 g di zucchero
  • 130 g di farina
  • 60 g di burro
  • 40 g di cacao
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 60 g di zucchero a velo

Preparazione

Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova una alla volta e fatele assorbire dall’impasto. 

In una terrina mescolate la farina, il lievito, il cacao e il caffè solubile, quindi aggiungete questo mix poco alla volta al composto di uova.

Ora avrete una pasta abbastanza morbida da mettere a riposare in frigorifero in una ciotola coperta da pellicola trasparente. Lasciate raffreddare per almeno 3 ore.

Riprendete la pasta e con l’aiuto di un cucchiaino prelevate delle piccole palline di impasto (circa 1,5 cm). Lavoratele con le mani leggermente umide per dare una forma tonda e poi appiattitele. 

Passatele nello zucchero a velo in modo da ricoprirle tutte e disponetele abbastanza distanziate su una placca coperta di carta forno.

Infornate i biscotti a 180°C per 12 minuti. Sfornate i biscotti crepati al cioccolato e fateli raffreddare su una gratella prima di consumarli.

Biscotti red velvet ripieni

  • 90 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 200 g di farina
  • 10 g di cacao
  • 10 g di lievito per dolci
  • Colorante alimentare in pasta rosso

Per la farcia:

  • 100 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
  • 20 g di zucchero
  • Per decorare:
  • 40 g di cioccolato bianco

Preparazione

Lavorate burro e zucchero. Aggiungete l’uovo e continuate a lavorare. Aggiungete farina, lievito e cacao setacciati, e un po’ di colorante, amalgamando il tutto.

In una ciotola lavorate il formaggio fresco e lo zucchero. Prendete l’impasto e formate 10 biscotti. Con l’aiuto di una tasca da pasticciere mettete un po’ di formaggio fresco al centro. Chiudete i biscotti e sigillate bene i bordi. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 15 minuti.

Frollini alla confettura di lamponi

Ingredienti 

  • 280 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 bustina di vanillina
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di confettura di lamponi

Preparazione

In un mixer munito di lame in plastica, versate la farina, lo zucchero a velo, il lievito, la vanillina e il sale. Aggiungete in ultimo il burro freddo tagliato a tocchetti. Azionare la macchina per pochi istanti per amalgamare.

Frollini con confettura ai lamponi

Rompete un uovo e inseritelo nel mixer assieme al resto. Frullate ancora fino a che comincerà a formarsi un impasto. Compattate le briciole con le mani, avvolgete l’impasto nella pellicola alimentare e ponetelo in frigo per mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto e ricavate i frollini con un tagliabiscotti tondo, preferibilmente smerlato. Adagiate i frollini su una teglia da forno. Con una formina più piccola, ricavate una cavità al centro della metà dei biscotti formati.

Cuocete in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 10-12 minuti. Adagiate i biscotti su una gratella per dolci e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, distribuite la confettura sui biscotti interi e accoppiateli con i restanti con l’incavo. Spolverate i frollini con lo zucchero a velo.

Cantucci con pistacchi e amarene

Ingredienti

  • 100 g di uova (circa 2 uova)
  • 125 g di zucchero semolato
  • 25 g di miele di mandarino (o altri agrumi)
  • 35 g di burro fuso freddo
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di bicarbonato d’ammonio (o lievito in polvere)
  • 300 g di farina per dolci
  • 100 g di pistacchi sgusciati (non salati)
  • 50 g di amarene disidratate (o mirtilli rossi)
  • 1 uovo sbattuto per la doratura

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero e il miele, unite il burro fuso, il sale e il bicarbonato d’ammonio e continuate a montare fino a ottenere un composto spumoso. 

Aggiungete la farina e impastare fino a completo assorbimento. Inserite infine i pistacchi e le amarene tritate grossolanamente. 

Dividete l’impasto in due parti e formate con ognuna un cilindro del diametro di circa 5 cm, aiutandovi con poca farina. Sistemate i due cilindri ben distanziati su una teglia rivestita con carta forno e pressateli a uno spessore di circa 1 cm.

Cantucci con pistacchi e amarene

Pennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-20 minuti, o fino a quando non inizieranno a dorare. Sfornate e lasciate raffreddare per 5 minuti.

Trasferite su un tagliere e, con un coltello ben affilato, affettate i due filoncini in modo da ottenere biscotti dello spessore di 1-1,5 cm. Sistemate nuovamente sulla teglia, con il taglio rivolto verso l’alto, e lasciate biscottare per altri 10-15 minuti in forno a 170°C (la parte del taglio dovrà risultare appena dorata). 

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.