La Caesar Salad compie 100 anni: nata nel 1924 per intuizione di Cesare Cardini, chef italiano emigrato prima in Messico e poi negli Stati Uniti, le origini della Caesar Salad sono legate a doppio filo all’epoca del proibizionismo. Infatti, quando Cardini la ideò nel suo ristorante di Tijuana, ai confini con gli USA, divenne non solo uno dei piatti più ordinati, ma anche uno dei preferiti dai tanti clienti americani che sconfinavano in Messico per sfuggire alle limitazioni imposte, in patria, sul consumo di alcolici. La Caesar Salad è un piatto semplice e sfizioso perfetto per tutte le occasioni. Unisce la freschezza della lattuga con parti ricche e saporite come il petto di pollo grigliato, i crostini di pane soffritti, il Parmigiano in scaglie e un condimento a base di olio d’oliva, senape, salsa Worcestershire, limone e – volendo – acciughe. Per un perfetto accoppiamento ha bisogno di una moderata acidità, di una struttura importante, ma con un moderato tenore alcolico e di una certa dolcezza a bilanciare.