Naturalis – Gelato Italiano è una realtà specializzata nel catering di uno dei simboli più amati della tradizione gastronomica italiana. Il gelato, in Italia, non è solo un dolce: è un’arte, un rito, un patrimonio culturale che affonda le radici nella qualità delle materie prime, nel rispetto della stagionalità e in una maestria artigianale tramandata nel tempo.

È proprio questa visione a guidare Manzi, che fin da bambino nutre un profondo amore per il gelato, trasformato poi in vocazione professionale a partire dal 2008. Dopo anni di ricerca e sperimentazione, dal 2016 al 2019 conduce un’accurata analisi di mercato in Australia e intuisce la necessità, soprattutto nella città di Melbourne, di un’offerta che unisca la qualità del vero gelato artigianale italiano alla flessibilità di un servizio di catering mobile. “Ho capito che il gelato doveva essere modellato sulle esigenze del cliente, ma anche sulle qualità autentiche della materia prima”, racconta.

La sua è una filosofia artigianale su misura: ogni gusto nasce da una ricetta calibrata nei minimi dettagli, capace di riflettere i desideri del cliente senza mai tradire l’essenza del prodotto. “Se qualcuno cerca una nocciola con una tostatura particolare o una sfumatura aromatica precisa, creo una miscela unica che rispecchi esattamente quella richiesta”.

Naturalis Gelato non è una semplice offerta dolciaria: è un viaggio nel gusto dove tecnica, conoscenza chimica e rispetto della tradizione italiana si incontrano per dar vita a un prodotto che nulla ha a che fare con il cosiddetto ice cream americano. “L’ice cream è un prodotto industriale, ricco di panna, zuccheri e aria, con una texture meno leggera e una concentrazione molto più alta di grassi. Il gelato italiano, al contrario, è compatto, autentico, realizzato con latte fresco e una presenza di aria ridotta fino al 20%. Una differenza che si sente, si vede e si pesa”.

Dal 2022, Manzi ricopre il ruolo di ambasciatore ufficiale del gelato italiano in Australia per conto dell’Associazione Italiana Gelatieri, realtà che tutela e promuove il gelato tradizionale nel mondo, difendendo la qualità contro ogni forma di omologazione.

“Molte gelaterie si presentano come italiane, ma spesso propongono gelati industriali. La nostra sfida è far comprendere che il vero gelato italiano è un prodotto fresco, naturale, artigianale – spiega –. La differenza sta nei dettagli: ingredienti locali, frutta di stagione, niente additivi superflui e soprattutto un uso consapevole dello zucchero. L’eccellenza, per me, è togliere tutto ciò che è superfluo per restituire al palato la verità del gusto”.

Naturalis Gelato nasce nel 2019 con soli quattro gusti: mango, limone, cioccolato fondente e sorbetto. Proprio il limone italiano, abbattuto e lavorato in loco, è stato il primo a sorprendere i clienti australiani. 

“È bellissimo vedere le persone emozionarsi e dire: ‘Sa davvero di limone’, perché in effetti lo è: la percentuale di frutta è altissima, il sapore è pieno, vero”. 

Oggi l’offerta si è ampliata. Oltre tredici varianti di cioccolato possibili, ciascuna realizzabile su misura, e un servizio di catering che copre eventi durante tutto l’anno, dai matrimoni alle feste aziendali.

Non manca, però, una visione educativa rivolta alle nuove generazioni. Manzi ha avviato difatti programmi nelle scuole australiane per insegnare ai bambini la differenza tra gelato artigianale e prodotti industriali, promuovendo una cultura del gusto consapevole: “I bambini sono il futuro. Se imparano oggi a riconoscere la qualità, saranno adulti più attenti domani. E insegniamo loro anche a fare il gelato, con le mani e con il cuore”.

Quanto ai suoi gusti preferiti, Manzi risponde: “Seguo la stagionalità: d’estate scelgo i sorbetti, d’inverno le creme. Il gelato deve parlare la lingua della natura, perché solo così può restare fedele alla sua origine: quella di un’eccellenza tutta italiana”.