BUENOS AIRES – La “scusa” è stata la presentazione della “Nazionale” argentina che parteciperà al Campionato mondiale della pizza di Parma. Ma dietro alla “convocazione” nella sede di Apyce (l’associazione argentina delle pizzerie e delle case de empanadas) di martedì 31 marzo c’è molto di più. 

È stata infatti l’occasione per annunciare una serie di iniziative che segnano una tappa fondamentale nel posizionamento internazionale della pizza argentina, consolidandola come un prodotto con identità propria e crescente protagonismo nella scena gastronomica mondiale.

In questo contesto, l’ente ha annunciato quattro linee strategiche che riflettono la sua espansione globale e il rafforzamento della presenza nei principali scenari internazionali.

Apyce ha presentato ufficialmente la Nazionale argentina dei maestri pizzaioli, composta da 12 professionisti che rappresenteranno il Paese al Campionato mondiale della oizza, in programma dal 14 al 16 aprile a Parma.

Si tratta del più importante evento del settore a livello globale, a cui parteciperanno professionisti di oltre 50 Paesi. Nel 2024 l’Argentina ha “portato a casa” un fondamentale secondo posto nella specialità più difficile e ambita: la Napoletana Stg (Specialità tradizionale garantita).

Per restare in ambito europeo, nelle stesse giornate del Mondiale, in Spagna, a Madrid, di terrà il 5° Campionato di Spagna di pizze gourmet, nell’ambito del Salón Gourmets, la più importante fiera europea di alimenti e bevande di alta gamma. Per il secondo anno consecutivo, Apyce farà parte della giuria internazionale.

Dopo l’introduzione, lo scorso anno, della categoria “pizza argentina”, quest’anno sarà presente una seconda specialità, la fugazzeta, che si aggiunge alla muzza che ha debuttato nel 2025. Questa novità rafforza il crescente riconoscimento internazionale dello stile argentino, sempre più valorizzato nel mondo.

La pizza argentina si differenzia da quella italiana per le dimensioni (più grande), la farcitura (molto più abbondante) e la base più spessa (più simile a una “pizza al taglio”). Una pizza più “sociale”, da condividere con gli amici, che riflette il “gigantismo argentino” e il desiderio di abbondanza di chi aveva sofferto la fame in Italia e aveva trovato prosperità nel Nuovo Mondo. 

A causa della sovrapposizione delle date tra gli eventi in Italia e Spagna, Apyce formerà due delegazioni ufficiali.

Nel quadro di questa espansione internazionale, Apyce ha presentato il certificato “Auténtica pizza argentina”, un marchio di qualità che permetterà di distinguere le pizzerie che producono questo stile secondo standard definiti dall’associazione.

La certificazione potrà essere assegnata sia a locali in Argentina sia all’estero, con la Spagna come primo Paese di applicazione. Si tratta di un passo chiave per la tutela, la valorizzazione e la diffusione globale della pizza argentina.

Il marchio “Auténtica pizza argentina”.

Infine, è stato annunciato che Buenos Aires ospiterà il 2° Mondiale della Pizza e dell’Empanada, dal 2 al 4 settembre nella sede della Rural, a Buenos Aires. La prima edizione, nel 2024, ha visto la partecipazione di rappresentanti di numerosi Paesi, confermando l’alto livello professionale e la crescente passione internazionale per questo mestiere.

Con queste iniziative, la pizza argentina si afferma definitivamente come un prodotto con identità propria, capace non solo di competere nei principali scenari globali, ma anche di creare nuove categorie, certificazioni ed eventi, consolidando l’Argentina come protagonista nel mondo della pizza.