BUENOS AIRES - Con l’avvicinarsi delle feste, a Buenos Aires torna puntuale anche il grande dilemma natalizio: quale panettone scegliere? Le opzioni sono sempre più numerose – e care – e orientarsi non è semplice, tra versioni classiche, ricette creative, importazioni italiane e pan dulce storici della tradizione locale, 

Proprio per questo nasce la “guida essenziale” ai panettoni di Buenos Aires: un percorso tra i migliori nomi, le proposte più interessanti e le fasce di prezzo, per aiutare ogni lettore a trovare il panettone perfetto da portare in tavola – o da regalare – a Natale. 

Il pluripremiato: Artiaga 

Artiaga è oggi uno dei nomi più celebrati della scena artigianale. Il suo panettone classico è realizzato con uvetta sultanina al rum e arance candite artigianalmente, seguendo un processo completamente manuale che richiede oltre 70 ore di preparazione. Un lavoro minuzioso che si riflette nella struttura soffice e nel profilo aromatico complesso. 

Quest’anno, inoltre, è possibile acquistare le ricette vincitrici del Mondial del Panettone, con cui il fondatore e panettiere stellare Juan Manuel si è consacrato nel 2021 e nel 2025.  

Tra le proposte più originali spicca il Panettone Buenos Aires, realizzato con lievito madre, caffè in grani macinato, noci pecan e una combinazione di cioccolato al caramello e dulce de leche.  

Non meno sorprendente è il Chorittone, preparato con lievito madre Lievito, farina biologica al Malbec, vino Animal Malbec biologico di Ernesto Catena, chorizo parrillero (salsiccia da griglia) e parmigiano biologico. Per gli amanti del cioccolato, infine, c’è il Chocottone, con cacao e cioccolato belga fondente all’80% e semi-amaro al 54%. 

Tutti i prodotti utilizzano ingredienti di altissima qualità: farine, uova, miele e zucchero biologici, vaniglia del Madagascar, cioccolato belga e arance candite di produzione propria, macerate in sciroppo per sei mesi. I panettoni pesano circa 450 grammi e il prezzo, uguale per tutte le versioni, è di $39.500. 

Il classico di Rosario: Dubel 

Fondata nel 1957 a Rosario da Enrique Piatti, Dubel è un’azienda familiare con oltre 65 anni di storia. Il nome nasce come omaggio a un pasticcere tedesco che trasmise a Piatti tecniche e ricette artigianali fondamentali per l’avvio dell’attività.  

Inizialmente dedicata alla produzione di cioccolato, l’azienda si è poi consolidata fino a diventare la terza a livello nazionale per volumi di vendita, ampliando progressivamente l’offerta verso la panetteria e la pasticceria fine, pur mantenendo un’impronta artigianale. 

Oggi Dubel è particolarmente apprezzata per budini, palmeritas e, durante le feste, per i suoi pan dulce, di cui arrivano a produrre migliaia di unità al giorno.  

I prodotti sono distribuiti in numerosi negozi e catene di supermercati – a Buenos Aires, ad esempio, nei New Garden – oltre che su Mercado Libre. L’offerta è ampia e comprende pan dulce con cioccolato, uvetta o frutta secca, fino al pandoro. I prezzi sono molto accessibili e variano tra $5.000 e $16.000, a seconda del prodotto e del punto vendita. 

Ricchi di frutta e di storia: Colsani 

La Panadería Colsani affonda le sue radici nella tradizione panadera di Rafaela (Santa Fe). Figura centrale della sua storia è Don Pedro Colsani, protagonista degli inizi dell’Associazione dei Panettieri locali.  

Tuttavia, tutto comincia con Gaetano Colsani, italiano nato a Milano, che installò il primo forno. Nel 1924 Pedro ne raccolse l’eredità con la panetteria “La Milanesa”. Da allora, l’attività è passata di generazione in generazione e oggi sono figli e nipoti a portare avanti il marchio. 

Sebbene le ricette attuali non siano più fedeli alla tradizione milanese, i pan dulce Colsani si distinguono per un elemento fondamentale: non risparmiano su frutta candita e frutta secca. Il risultato sono prodotti ricchi, generosi e carichi di storia.  

Un altro tratto distintivo è rappresentato dalle eleganti confezioni, realizzate con carte e nastri curati nei minimi dettagli, ideali per un regalo natalizio o per fare bella figura a tavola. I prezzi variano tra $20.000 e $40.000, in base al prodotto e al punto vendita. 

I celebrity: Casa Paradiso e La Alacena 

Lo chef Donato De Santis, che fa parte della giuria di Master Chef, è cresciuto a Milano, e propone ogni anno prepara la sua versione del panettone, fedele alla ricetta originale italiana, con minime licenze pensate per adattarsi al mercato argentino. Il panettone di Cucina Paradiso pesa circa 750 grammi e costa $29.990, posizionandosi tra i panettoni d’autore più accessibili. È disponibile nelle diverse sedi del ristorante in Argentina. 

Anche la chef Julieta Oriolo, anima e proprietaria di origini calebresi di La Alacena Trattoria, il ristorante italiano di Palermo con stella Michelin, offre un pan dulce di grande ricchezza, preparato con nocciole, pistacchi, mandorle, noci, arachidi e frutta candita, al prezzo di $39.000. 

“Quelli del calcio”: Cien Ducados 

Il panificio Cien Ducados nasce nel 1999 per iniziativa della famiglia Pichinena e diventa rapidamente celebre grazie alle latte litografate sui pachetti con i colori delle squadre di calcio, realizzate attraverso una licenza con TyC Sports. Oggi l’azienda esporta anche in Brasile e Uruguay e propone un’ampia varietà di prodotti, tra cui il pandoro. 

I pan dulce Cien Ducados sono facilmente reperibili in molti negozi e catene di supermercati e si caratterizzano per prezzi molto accessibili, che vanno da $6.000 a $20.000, a seconda dell’articolo. 

I grandi classici di Buenos Aires 

Tra i nomi storici spicca Pertutti, il tradizionale ristorante italiano di Avenida Santa Fe che produce pan dulce nello stesso forno dal 1929, da tre generazioni. Oltre alle versioni classiche con frutta candita o frutta secca, i cui prezzi oscillano tra $38.000 e $55.000, quest’anno propone anche una nuova ricetta con pistacchi e scorza d’arancia, venduta a $60.000, un piccolo lusso da concedersi a Natale. 

Altri grandi classici della città sono i pan dulce - nati dalla sintesi tra cucina italiana e spagnola - di Plaza Mayor, noti per l’abbondante presenza di frutta secca e canditi e proposti quest’anno a $36.000, e quelli di Dos Escudos, la cui versione classica costa $39.000. Per questo Natale, Dos Escudos offre anche mini panettoni da 250 grammi, ripieni di crema al pistacchio, gianduia o limone, a meno di $20.000. 

Direttamente dall’Italia: gli importati 

Nei supermercati e nei negozi di specialità italiane è possibile trovare anche panettoni di produzione italiana. Da Italmarket si può acquistare il panettone classico del marchio Del Colle a $36.000, oppure, per i più golosi, la versione farcita con crema di gianduia e gocce di cioccolato a $40.000. 

Nei supermercati Jumbo, invece, è disponibile un panettone milanese da 750 grammi a $34.930, oltre a una versione mini da 100 grammi al prezzo di $9.900.