In occasione della Settimana della cucina italiana nel mondo, giunta all’ottava edizione e che si è conclusa ieri 18 novembre, il Consolato generale d’Italia di Melbourne, la Camera di Commercio e industria italiana e il Comites del Victoria e della Tasmania, hanno organizzato una splendida cena nell’elegante cornice del Caterina’s Cucina e Bar, un ristorante iconico a Melbourne.
Caterina Borsato assieme allo chef Marcello Mariani, che da anni promuovono le tradizioni culinarie italiane e la conoscenza enogastronomica come tratto distintivo dell’identità e della cultura italiana, hanno centrato il tema della Settimana che quest’anno era: “A tavola con la cucina italiana: il benessere con gusto”, elaborando un menù, articolato in cicchetti, primo piatto, pasta, secondo piatto e dolce, tutte portate estremamente gustose e che hanno sicuramente generato benessere nei commensali.
I cicchetti rivelavano tutta la creatività e la tecnica della brigata di cucina, dalla ciabatta romagnola con quenelle di baccala mantecato alla veneta, all’agnolotto di ricotta, spinaci fritto, servito con mostarda di Cremona, alla polenta bianca con gorgonzola e pere candite. A seguito, il vitello tonnato alla piemontese, un piatto che è sul menù di Caterina’s Cucina E Bar dall’apertura dei locali seminterrati, 28 anni or sono.
Con un servizio garbato ed efficiente, i camerieri in livrea nera hanno poi servito i tortelli di granchio e patate con crema di cavolfiori al marsala e granchio fritto; coscia d’anitra con salsa di uvetta di moscato e balsamico, servite su un letto di polenta gialla e radicchio e, infine, il ‘pièce de rèsistance’, budino di panettone Loison con salsa alla vaniglia, rhum e caffè, che ha fatto furore anche per l’abbinamento al Passito siciliano distribuito, come gli altri vini serviti, il rosso e bianco di Puglia e Fiano del Salento, da Twelve Bottles.
La cena è stata scandita dagli interventi della giornalista gastronomica, Wendy Hardgraves, che ha portato al microfono alcuni dei protagonisti della serata, dalla Console Hanna Pappalardo, alla segretaria generale della Camera di commercio Veronica Misciattelli.
L’effervescente Caterina nel salutare i commensali, ha ricordato che la cucina è la quintessenza del saper vivere all’italiana: “La dieta mediterranea è la ricetta perfetta per il benessere e per un rapporto armonioso, un approccio alla cultura alimentare con attenzione alla sostenibilità, che non rinuncia alle potenzialità di ingredienti genuini e di qualità, che permette di riscoprire le dimensioni del gusto e con esso la storia che lega ciascun piatto al territorio di cui è espressione”.
