Lo chef italiano Dario Manca, titolare del ristorante ‘Attimi’ a Paddington, ha conquistato il titolo di ‘Queensland Professional Chef of the Year 2026’. Il riconoscimento è arrivato durante ‘Food & Hospitality Queensland’, al Brisbane Convention & Exhibition Centre, premiando la sua capacità di unire tecnica, creatività e precisione.

Un risultato che porta sotto i riflettori un protagonista della ristorazione italiana della città, dove Manca ha costruito il proprio percorso fino all’apertura di un locale tutto suo.

La competizione si è svolta davanti al pubblico, con prove a tempo e ingredienti a sorpresa. Nella finale, dedicata alla cucina Asian fusion, i concorrenti hanno dovuto realizzare un antipasto e un piatto principale partendo da una ‘scatola misteriosa’ che comprendeva, tra gli altri prodotti, merluzzo Murray e manzo Wagyu. A valutarli, una giuria guidata da Jamie Gannon.

Originario di Omegna, in Piemonte, Manca si è avvicinato alla cucina da bambino. A 12 anni lavorava nei fine settimana in una pizzeria, mentre a sedici ha iniziato uno stage a Villa Crespi, allora insignita di due stelle Michelin.

Dopo diverse esperienze nelle cucine europee, nel 2013 si è trasferito in Australia, entrando nella squadra di Giovanni Pilu al Pilu at Freshwater di Sydney. Dal 2019 il suo percorso è proseguito a Brisbane, tra Motorwagen, ZA ZA TA e il gruppo Rosmarino.

Nel settembre 2024 ha inaugurato Attimi, su Given Terrace: appena 28 posti e una proposta di cucina italiana contemporanea, nella quale le tradizioni regionali incontrano ingredienti australiani e interpretazioni personali.

Il ristorante ha ottenuto due Chef Hats nella guida Australian Good Food Guide, confermati nel 2026, ed è stato premiato come miglior nuovo ristorante australiano ai Restaurant & Catering Hostplus National Awards for Excellence del 2025.

Con il titolo del Queensland, Manca riceve 3.500 dollari e un viaggio a Melbourne, dove nel maggio 2027 parteciperà alla competizione nazionale per diventare ‘Australian Professional Chef of the Year’: una nuova occasione per rappresentare Brisbane e il talento italiano.